beef stroganoff tarifi ne demek?
Dana Stroganof, Rus kökenli klasik bir yemektir. Temel olarak ince dilimlenmiş dana eti, mantar, ve kremalı bir sosun birleşiminden oluşur. Tarifler değişiklik gösterebilir ancak temel malzemeler ve yöntem aynı kalır. İşte genel bir Dana Stroganof tarifi ve bazı varyasyonlar:
Gerekli Malzemeler (4 kişilik):
- Dana Eti: 500 gr dana fileto veya kuşbaşı (çok yumuşak bir et seçmek önemlidir)
- Mantar: 250 gr kültür mantarı (veya tercih ettiğiniz başka bir mantar türü)
- Soğan: 1 adet orta boy, ince doğranmış
- Sarımsak: 2 diş, ince kıyılmış
- Un: 2 yemek kaşığı
- Krema: 200 ml (krem şanti veya ağır krema kullanılabilir)
- Süt: 100 ml (kremle birlikte daha hafif bir sos için)
- Et Suyu: 100 ml (dana eti suyu tercih edilir)
- Tereyağı: 4 yemek kaşığı
- Tuz: Tadamak için
- Karabiber: Tadamak için
- Kırmızıbiber: Az miktarda (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
- Maydanoz: Süslemek için (isteğe bağlı)
- Sirke: 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı, sosun lezzetini dengelemek için)
Yapılışı:
- Dana etini hazırlayın: Dana etini ince şeritler halinde doğrayın. Çok ince olmasına dikkat edin, çünkü çabuk pişer.
- Mantarları doğrayın: Mantarları temizleyip dilimleyin.
- Soğan ve sarımsağı kavurun: Tereyağının yarısını bir tencerede eritin. Soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun, yumuşayana kadar.
- Dana etini kavurun: Dana etini tencereye ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika boyunca kavurun, hafifçe kızarana kadar.
- Unu ekleyin: Unu ekleyip 1-2 dakika boyunca kavurun. Bu, sosu koyulaştırmaya yardımcı olur.
- Sıvıları ekleyin: Et suyuna ve süte (veya sadece kremaya) ekleyin ve iyice karıştırın.
- Mantarları ekleyin: Mantarları ekleyin ve karıştırın.
- Pişirin: Sos hafifçe koyulaşana ve dana eti yumuşayana kadar orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Kırmızıbiber ve sirke (kullanıyorsanız) bu aşamada eklenebilir.
- Kremayı ekleyin: Kremayı ekleyin ve karıştırın. Kaynatmayın, sadece ısıtın.
- Baharatlayın: Tuz ve karabiberi ekleyip tadına bakın. Gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
- Servis edin: Sıcak olarak servis edin. Nohut, patates püresi veya pilav ile birlikte harika gider. Maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Varyasyonlar:
- Şaraplı Stroganof: 100 ml kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Peynirli Stroganof: Pişirmeden önce veya sonra rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Sebzeli Stroganof: Biber, havuç gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Dana Stroganof'un lezzeti, kullanılan etin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır. Yumuşak ve kaliteli bir dana eti kullanmaya özen gösterin. Afiyet olsun!